Кстати, приготовленного теста хватит на две пиццы, (я раскатываю его тонко-тонко и его хватает на два противня). Вот вторая пицца из одного замеса. Ингредиенты для начинки: жареные шампиньоны, репчатый лук, отварная курятина, болгарский перец, сыр. На тесто перед тем, как выложить начинку я выливаю соус, который готовится таким образом: 1 ст.л. томатной пасты (или краснодарского соуса, что Вам по вкусу), 3 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 1/3 ст. воды. Ингредиенты тщательно перемешать и вылить на пласт теста. Выпекать аналогично первой пицце, можно также добавить зелень. После выпекания также тесто можно полить майонезом. 

Недавно нам из России передали клюкву... думала я думала... есть ее не могу, решила ченить сварганить. Опробовала рецепт лимонно-клюквенного пирога с того же сайта - моим домашним ооочень понравился, а я бы клюкву абрикосами заменила , кисловато для меня!))) Вот рецептик с небольшим дополнением:

тесто:
300 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
3 яйца+2 белка
сок двух лимонов
600 г муки
10 г разрыхлителя (или 1.5 ч.л. соды)
посыпка:
2 желтка
100 г сливочного масла или маргарина (я везде использовала маргарин, только для смазки - масло)
200 г сахара
цедра двух лимонов
200 г муки
также:
300 г клюквы, 2 крупных яблока
Рецепт приготовления
С лимонов снять цедру . Из лимонов выжать сок. Для теста сначала нужно масло растереть с сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить сок, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять. На тесто выложить очищенные, нарезанные дольками яблоки. Сверху - клюкву.
Готовим посыпку.
Желтки растереть с сахаром. Добавить масло, перемешать. Добавить цедру, перемешать. Добавить муку, перемешать так, чтобы получилась крошка. Посыпать пирог крошкой, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-45 минут.

я на днях впервые осетинские пироги пекла с сыром соленым - очень рекомендую!)

Рецепт теста (на три пирога)
1 стакан кефира (или кислого молока)
1 стакан горячей воды (при смешивании с кефиром получается около 40градусов - т.е. теплая, для того, чтобы дрожжи развести)
1 ч.л. соли
1 ст.ложки сахара
2 стл.ложки слив.масла или маргарина
2 ст.ложки растит.масла
примерно 4 стакана муки
1  пакетик быстрых дрожжей (около 7 - 10 гр)

Смешать кефир с водой, добавить сахар, соль, масло слив., всыпать половину муки с дрожжами, хорошо вымесить, поставить в тёплое место на полчаса. Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, ещё несколько раз хорошо вымесить. Тесто должно быть совсем не тугим - с ним очень приятно работать. Оно будет пластичным и чуть-чуть липнуть к рукам. Разделить его на з куска, каждый хорошо обмазать растит.маслом, отправить в кастрюлю до раскатывания.

Пока тесто поднимается готовим начинку. Начинки для осетинских пирогов бывают самые разнообразные: с мясом, картофелем и сыром (их вы можете без труда отыскать в просторах интернета), но самая популярная - просто с сыром. Муж мой рекомендовал сыр сулугуни, я купила брынзу (на это количество теста ушло около 600 гр сыра) - мне показалось, что пироги получились солоноватыми, но всем, кто пробовал - очень понравилось. В следующий раз буду готовить с сулугуни. Итак, начинка:

600 гр сыра (брынза или сулугуни)
1 пучок лука зеленого
2 ст.л. сметаны или сливочного масла
приправы (для осетинских пирогов рекомендуют использовать приправу чабер садовый, я брала итальянские травы - там чабер представлен в изобилии)

Брынзу я пропустила через мясорубку, добавила мелко нарезанный лук и сметану. Сделала из начинки шары размером с кулак.

Переходим к приготовлению самих пирогов:
берете один кусок теста - разминаете руками в небольшой пласт, в центр выкладываете шар начинки, защипывая тесто, делаете как бы мешочек. Затем аккуратно по всему периметру разравниваете пирог с начинкой до диаметра вашей формы - получается тонкая круглая лепешка в середине которой начинка (начинка полностью закрыта тестом). На сухую сковороду или в форму для выпечки выкладываете пирог, в середие делаете небольшое отверстие для выхода пара. Некоторые хозяйки делают надрез ножом для этой же цели на верхней корочке. Духовку разогреть до 220-240 град. Выпекать пирог 20-25 минут до золотистой корочки. После выпекания обильно смазать сливочным маслом, я также мазала тарелку, на которую пирог выкладывала - чтобы нижняя корочка тоже была мягенькая.
Если испробуете - пишите, буду рада)

Отредактировано Karenina (2009-11-28 18:10:41)

я сегодня опять пекла - одна с колбасой, грибами и помидорками, а вторая с курицей, грибочками и помидорками... только из-за гостей одна пицца пригорела  

если заинтересовало ща добавлю рецепт)